Salt- och pepparkvarn

Varför mala sin peppar i en kvarn?

För att pepparn förlorar sin doft när den är malen. Ett pulver som köpts färdigt och varit öppet i flera veckor har inte mycket gemensamt med ett korn som krossas precis över tallriken. En pepparkvarn behåller de hela kornen till sista stund: arom och styrka kommer oförändrade till rätten.

Kvarnen gör det också möjligt att dosera. Några varv till en sallad, fler till grillat kött, och en mer eller mindre fin malning beroende på receptet. Med två kvarnar får salt och peppar var sin plats på bordet.

Vad kan man lägga i en peppar- eller saltkvarn?

Torra kryddor, som korn eller kristaller.

• Utan svårighet: svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar, szechuanpeppar
• Med ett keramiskt kvarnverk: torrt grovsalt, som inte får kvarnverket att rosta
• Beroende på modell: spiskummin, koriander, fänkål eller torkad chili, angivna på flera av våra kvarnar
• Undvik: fuktigt salt, som fastnar i kvarnverket, och alla färska eller feta ingredienser

Innan du fyller på, kontrollera kvarnens mekanism i produktbladet: det är den som avgör vad du kan mala.

Vilken typ av pepparkvarn ska jag välja?

Kollektionen samlar manuella kvarnar i trä och laddningsbara elektriska kvarnar. Så här skiljer de sig åt.

Den manuella kvarnen i trä är fortfarande den enklaste: inget batteri, inga haverier, och ett vackert föremål på bordet. Den elektriska är motiverad om du ofta kryddar medan du lagar mat, med en hand på stekpannan.

Kvarnverk i keramik eller stål: vad är skillnaden?

Keramiken rostar inte och behåller inte lukterna från en krydda till en annan: den passar för peppar såväl som för salt. Stålet, som används på vissa pepparkvarnar, skär kornet med precision men får inte fyllas med salt, som skulle skada det. Flera av våra kvarnar finns i en pepparversion och en saltversion, var och en med lämpligt kvarnverk.

Hur sköter jag en pepparkvarn?

En torr trasa eller en liten borste räcker. Undvik att hålla mekanismen under vatten, särskilt på en elektrisk kvarn eller en saltkvarn: fukten får kornen att fastna och kan skada kvarnverket. Fyll på över en skål för att fånga kornen som faller, och ladda de elektriska modellerna innan batteriet är tomt.

Vanliga frågor om peppar- och saltkvarnen

Manuell eller elektrisk pepparkvarn: vilken ska jag välja?

Den manuella passar bordet och enkel användning, utan batteri att ladda. Den elektriska mal med en enda hand med ett enkelt tryck: praktiskt under tillagningen, och bekvämare för dem som har svårt att vrida en kvarn. De USB-laddningsbara modellerna gör att du slipper köpa batterier. Vår guide elektrisk eller manuell pepparkvarn jämför handgreppet, mekanismen och laddningen.

Kan man lägga salt i en pepparkvarn?

Ja om mekanismen är i keramik, nej om den är i stål. Saltet angriper stålet och blockerar till slut kvarnverket. Om du är osäker, ta en kvarn med keramisk kärna, som tar emot båda.

Hur justerar jag malningens finhet?

Beroende på modell med ett hjul eller en mutter på ovansidan, eller med en ring längst ner på kvarnen. Som regel ger åtdragning en fin malning, och lossning ger krossad peppar.

Och för att mala andra kryddor i större mängd?

En pepparkvarn är gjord för att krydda en rätt, inte för att mala en burk kryddor till pulver. För att mala kryddor eller kaffe till pulver i större mängd passar våra elektriska kryddkvarnar bättre, och för nötter våra manuella hackare med vev. För en blandning som krossas för hand fungerar också en mortel med mortelstöt i granit mycket bra.