Pfeffer- und Salzmühle

Warum den Pfeffer in der Mühle mahlen?

Weil Pfeffer sein Aroma verliert, sobald er gemahlen ist. Ein fertiges Pulver, das seit Wochen geöffnet ist, hat kaum noch etwas mit einem Korn zu tun, das direkt über dem Teller zerkleinert wird. Eine Pfeffermühle bewahrt die ganzen Körner bis zum letzten Moment: Aroma und Schärfe gelangen unverfälscht ins Gericht.

Die Mühle erlaubt auch das Dosieren. Ein paar Umdrehungen für einen Salat, mehr für gegrilltes Fleisch, und ein je nach Rezept feinerer oder gröberer Mahlgrad. Mit zwei Mühlen haben Salz und Pfeffer jeweils ihren Platz auf dem Tisch.

Was kann man in eine Pfeffer- oder Salzmühle füllen?

Trockene Gewürze, in Körnern oder Kristallen.

• Ohne Mühe: schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, rosa Beeren, Szechuanpfeffer
• Mit einem Keramikmahlwerk: trockenes grobes Salz, das das Mahlwerk nicht rosten lässt
• Je nach Modell: Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel oder getrocknete Chili, bei mehreren unserer Mühlen angegeben
• Besser vermeiden: feuchtes Salz, das im Mahlwerk klebt, und alle frischen oder fettigen Zutaten

Prüfen Sie vor dem Befüllen das Mahlwerk Ihrer Mühle auf der Produktseite: Es entscheidet, was Sie mahlen dürfen.

Welche Art von Pfeffermühle sollten Sie wählen?

Die Kollektion umfasst manuelle Holzmühlen und aufladbare elektrische Mühlen. So unterscheiden sie sich.

Die manuelle Holzmühle bleibt die einfachste: keine Batterie, keine Panne und ein schönes Objekt auf dem Tisch. Die elektrische lohnt sich, wenn Sie beim Kochen oft würzen, eine Hand an der Pfanne.

Keramik- oder Stahlmahlwerk: Was ist der Unterschied?

Keramik rostet nicht und behält keine Gerüche von einem Gewürz zum anderen: Sie eignet sich für Pfeffer ebenso wie für Salz. Stahl, der bei einigen Pfeffermühlen verwendet wird, zerteilt das Korn präzise, darf aber kein Salz aufnehmen, das ihn beschädigen würde. Mehrere unserer Mühlen gibt es als Pfeffer- und als Salzversion, jeweils mit dem passenden Mahlwerk.

Wie pflegen Sie eine Pfeffermühle?

Ein trockenes Tuch oder eine kleine Bürste genügt. Halten Sie das Mahlwerk nicht unter Wasser, besonders bei einer elektrischen Mühle oder einer Salzmühle: Die Feuchtigkeit lässt die Körner verkleben und kann das Mahlwerk beschädigen. Füllen Sie über einer Schüssel nach, um herabfallende Körner aufzufangen, und laden Sie elektrische Modelle auf, bevor der Akku leer ist.

Häufige Fragen zur Pfeffer- und Salzmühle

Pfeffermühle manuell oder elektrisch: Was sollten Sie wählen?

Die manuelle passt zum Tisch und zu einfachem Gebrauch, ohne Akku, der aufgeladen werden muss. Die elektrische mahlt mit einem Knopfdruck und einer Hand: praktisch beim Kochen und komfortabler für Personen, denen es schwerfällt, eine Mühle zu drehen. Die per USB aufladbaren Modelle ersparen den Kauf von Batterien. Unser Ratgeber Pfeffermühle elektrisch oder manuell vergleicht Bewegung, Mahlwerk und Aufladung.

Kann man Salz in eine Pfeffermühle füllen?

Ja, wenn das Mahlwerk aus Keramik ist, nein, wenn es aus Stahl ist. Salz greift Stahl an und blockiert am Ende das Mahlwerk. Im Zweifel nehmen Sie eine Mühle mit Keramikmahlwerk, die beides verträgt.

Wie stellen Sie den Mahlgrad ein?

Je nach Modell über ein Rädchen oder eine Mutter oben, oder über einen Ring unten an der Mühle. Als Faustregel gilt: Anziehen ergibt einen feinen Mahlgrad, Lockern einen grob gebrochenen Pfeffer.

Und wie mahlen Sie andere Gewürze in größerer Menge?

Eine Pfeffermühle ist zum Würzen eines Gerichts gemacht, nicht dazu, ein Glas Gewürze zu Pulver zu mahlen. Um Gewürze oder Kaffee in größerer Menge zu Pulver zu mahlen, sind unsere elektrischen Gewürzmühlen besser geeignet, und für Nüsse unsere Handzerkleinerer mit Kurbel. Für eine von Hand zerstoßene Mischung leistet auch ein Mörser mit Stößel aus Granit sehr gute Dienste.