Selbstgemachter Burrito mit Hackfleisch: Rezept in 30 Minuten

Der Burrito mit Hackfleisch ist in 30 Minuten fertig. Man brät Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika an und rollt es dann mit Reis, Kidneybohnen, Käse und einer frischen Soße in eine große Weizentortilla. An den Seiten gut geschlossen, ergibt er eine vollständige Mahlzeit, die man in der Hand halten kann.

Hier das Rezept für 4 Burritos, die Füllung, die die Tortilla nicht durchweicht, die Falttechnik, die den Burrito geschlossen hält, und was ihn von Tacos und Wrap unterscheidet. Dieselbe Füllung ist die Basis für andere mexikanische Gerichte, sodass sich eine große Menge auf einmal zubereiten lässt. Wenn Sie das Rindfleisch selbst hacken, können Sie mit unseren Fleischwölfen Stück und Körnung wählen.

Das Rezept für den Burrito mit Hackfleisch

Hier das Rezept für den Burrito mit Hackfleisch für vier Burritos: die Zutatenliste samt Gewürzen und Belägen und danach die Zubereitungsschritte der Reihe nach.

Die Zutaten für 4 Burritos

• 400 g Rinderhackfleisch mit 15 % Fett
• 4 große Weizentortillas (30 cm)
• 150 g gekochter Reis (etwa 60 g roh)
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (250 g abgetropft)
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Öl
• 2 EL Tomatenmark
• Für die Gewürze: 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel mildes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Oregano, 1 Prise Chili, Salz und Pfeffer
• Zum Belegen: 100 g geriebener Cheddar, 1 Handvoll Salat, 1 Tomate, 4 Esslöffel Crème fraîche oder griechischer Joghurt

Die Schritte

1. Kochen Sie den Reis, lassen Sie ihn abtropfen und stellen Sie ihn beiseite.
2. Braten Sie die gehackte Zwiebel 3 Minuten in heißem Öl an.
3. Geben Sie das Fleisch und den Knoblauch dazu und zerbröseln Sie das Fleisch 6 bis 7 Minuten bei starker Hitze, bis es nicht mehr rosa ist.
4. Gießen Sie überschüssiges Fett ab und geben Sie die Gewürze, das in 5 Esslöffeln Wasser verdünnte Tomatenmark und die Kidneybohnen dazu.
5. Lassen Sie alles 5 Minuten einkochen: Die Füllung soll sämig sein, nicht flüssig.
6. Erwärmen Sie die Tortillas 15 Sekunden pro Seite, belegen Sie sie, falten Sie sie und braten Sie sie dann auf jeder Seite 1 Minute in der Pfanne an.

Wenn Sie diese Füllung 45 Minuten mit gehackten Tomaten köcheln lassen, erhalten Sie ein selbstgemachtes Chili con Carne, das sich ebenfalls in den Burrito füllen lässt.

Was kommt in einen Burrito?

Ein Burrito verbindet Eiweiß, eine sättigende Beilage und frische Beläge. Die gängigsten Kombinationen:

• gewürztes Hackfleisch, Reis und Kidneybohnen: die sättigendste Basis;
• geriebener Käse (Cheddar, Emmentaler), der auf dem heißen Fleisch schmilzt;
• Mais, gebratene Paprika und rote Zwiebel für den Biss;
• Salat, Tomate und Avocado oder Guacamole für die Frische;
• Crème fraîche, griechischer Joghurt oder Tomatensalsa zum Binden.

Für Salsa und Guacamole werden Zwiebel, Tomate, Koriander oder Avocado gehackt. Ein Zerkleinerer mit Behälter erledigt das in wenigen Pulsstößen, ohne die Tomate in Saft zu verwandeln: Die Kollektion Elektrischer Zerkleinerer vereint diese Modelle mit Behälter, praktisch, um die Beläge vorzubereiten, während das Fleisch brät.

So falten Sie einen Burrito, der sich nicht öffnet

Ein schlecht gefalteter Burrito rollt sich auf oder weicht durch.

• Die Tortilla geschmeidig machen: Eine kalte Tortilla reißt beim Falten. Trocken erhitzt wird sie elastisch.
• Die Füllung als Streifen im unteren Drittel der Tortilla verteilen und dabei 5 cm auf jeder Seite frei lassen.
• Das untere Ende fest über die Füllung schlagen, dann die beiden Seiten zur Mitte einklappen.
• Nach oben aufrollen und dabei die Seiten eingeschlagen halten, wie einen Umschlag.
• Die Naht 1 Minute in einer heißen Pfanne anbraten: So fixiert sie sich und der Burrito rollt sich nicht mehr auf.
• Die Füllung abtropfen lassen: Zu saftiges Fleisch weicht die Tortilla durch. Halten Sie die Soße kurz.

Wie saftig die Füllung wird, hängt vor allem vom Fleisch ab. Wenn Sie ein Stück Rinderbug oder Rinderschulter selbst hacken, wird das Fleisch saftiger und im Geschmack klarer. Wenn Sie die Körnung Ihrer Füllung selbst bestimmen möchten, vergleichen Sie die Modelle der Kollektion Elektrischer Fleischwolf, die mit mehreren Lochscheiben geliefert werden.

Burrito, Tacos oder Wrap: Was ist der Unterschied?

Die folgende Tabelle vergleicht Burrito, Tacos und Wrap nach Tortilla, Füllung und Form. Vor allem die letzte Spalte macht den Unterschied zwischen den dreien.

Der Unterschied liegt vor allem in der Form: Nur der Burrito ist an beiden Enden geschlossen, sodass Reis und Bohnen hineinpassen, ohne dass alles herausfällt. Für eine leichtere Variante ohne Reis und Bohnen rollen Sie dasselbe Fleisch mit Rohkost zu einem Wrap mit Hackfleisch. Mit gebratenen Paprikastreifen wird aus demselben Fleisch Fajitas mit Hackfleisch.

Welches mexikanische Rezept gibt es mit Hackfleisch?

Der Burrito ist nur eines der mexikanischen Rezepte, die von gewürztem Hackfleisch ausgehen.

Die bekanntesten sind Chili con Carne, Tacos, Burrito und Fajitas. Die Basis ist dieselbe: Rinderhackfleisch, mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Tomate angebraten. Nur die Tortilla und die Art des Servierens ändern sich von Rezept zu Rezept.