Fajitas mit Hackfleisch: einfaches Rezept in 25 Minuten

Fajitas mit Hackfleisch sind in 25 Minuten zubereitet. Man brät Paprika- und Zwiebelstreifen bei starker Hitze an, dann Rinderhack, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauch, und füllt damit warme Weizentortillas. Das ist eine schnellere und günstigere Version als Fajitas mit Rindfleischstreifen, und Hackfleisch nimmt die Gewürze besser auf.

Hier das Rezept für 4 Personen, die selbst gemachte Gewürzmischung, die passenden Beläge und der Unterschied zu Tacos und Wraps. Jeder stellt seine Fajita dann am Tisch zusammen, ein einfaches Essen für die Familie.

Das Rezept für Fajitas mit Hackfleisch

Hier das vollständige Rezept für Fajitas mit Hackfleisch für 4 Personen: zuerst die Liste der Zutaten und Gewürze, dann die Zubereitungsschritte der Reihe nach.

Die Zutaten für 4 Personen (8 Fajitas)

• 500 g Rinderhackfleisch mit 15 % Fett
• 8 Weizentortillas mit 20 bis 25 cm
• 2 Paprika in verschiedenen Farben (rot und gelb, oder rot und grün)
• 1 große rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• 2 EL Öl
• Für die Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL mildes Paprikapulver, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Oregano, 1/4 TL Chili, Salz und Pfeffer

Die Schritte

1. Mischen Sie alle Gewürze in einer Schüssel.
2. Schneiden Sie Paprika und Zwiebel in Streifen von 1 cm, hacken Sie den Knoblauch.
3. Braten Sie die Streifen 5 bis 6 Minuten bei starker Hitze in einem Löffel Öl: Sie sollen leicht knackig bleiben und stellenweise Röstspuren haben. Beiseitestellen.
4. Braten Sie in derselben Pfanne das Fleisch mit dem Knoblauch 6 bis 7 Minuten an und krümeln Sie es dabei, bis es nicht mehr rosa ist. Entfernen Sie überschüssiges Fett.
5. Geben Sie die Gewürze und 3 EL Wasser dazu, lassen Sie es 2 Minuten einkochen, damit das Fleisch umhüllt wird.
6. Geben Sie das Gemüse zurück in die Pfanne, beträufeln Sie es mit Limettensaft und mischen Sie.
7. Erwärmen Sie die Tortillas 20 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne, füllen Sie sie dann und rollen Sie sie auf.

Dieselbe Basis aus gewürztem Rindfleisch dient auch für ein selbst gemachtes Chili con Carne: Sie müssen nur Tomaten und Kidneybohnen dazugeben und köcheln lassen.

Welches Fleisch kommt in Fajitas?

Das Rezept oben verwendet Rinderhack, aber das ist nicht die einzige Möglichkeit.

Traditionell verwendet man Rindfleisch in Streifen, etwa aus der Flanke, oder geschnetzeltes Hähnchen. Rinderhack mit 15 % Fett ist eine schnellere und günstigere Alternative, die Gewürze sehr gut aufnimmt. Auch Lammhack oder Pute passen.

Wie gelingen Fajitas mit Rinderhack, ohne dass es trocken wird

Zartes Hackfleisch in einer Fajita hängt an einigen einfachen Einstellungen. Hier die Punkte, auf die es ankommt, vom Fettanteil über das Hacken bis zur starken Hitze und dem Schuss Wasser, der mit den Gewürzen dazukommt.

• Der Fettanteil: 15 % sind der richtige Kompromiss. Bei 5 % trocknet das Fleisch in der Tortilla aus; bei 20 % gibt es zu viel Fett ab.
• Die starke Hitze: Eine gut heiße Pfanne brät das Fleisch an, statt es in seinem Saft zu kochen. Braten Sie in zwei Portionen, wenn Ihre Pfanne klein ist.
• Der Schuss Wasser mit den Gewürzen: Er löst die Gewürze und bildet eine feine Soße, die jeden Krümel umhüllt.
• Das Hacken: Grob gehacktes Fleisch behält mehr Biss und Saft als sehr fein gehacktes.

Ein Stück Rinderbug oder Schulter kurz vor dem Garen selbst zu hacken ergibt ein Fleisch, das in der Pfanne weniger Wasser abgibt. Um die Geräte zu sehen, mit denen das zu Hause möglich ist, stöbern Sie in der Kollektion Fleischwolf.

Die Beläge zu den Fajitas

Fajitas werden belegt am Tisch, jeder stellt seine eigene zusammen. Die gängigsten Beilagen:

• Guacamole oder gewürfelte Avocado;
• eine Salsa aus Tomaten, roter Zwiebel und Koriander;
• dicke Crème fraîche oder griechischer Joghurt;
• geriebener Cheddar oder Emmentaler;
• fein geschnittener Eisbergsalat, Mais, Kidneybohnen.

Salsa und Guacamole brauchen fein gehackte Zwiebel, Tomate und Kräuter. Ein Zerkleinerer mit Behälter erledigt das in wenigen Impulsen, ohne die Tomate zu Püree zu machen: Die Kollektion elektrischer Zerkleinerer umfasst diese Modelle, praktisch, um alle Beläge vorzubereiten, während das Fleisch gart.

Fajitas, Tacos oder Wrap: was ist der Unterschied?

Diese drei Zubereitungen ähneln sich, werden aber nicht auf dieselbe Weise serviert. Die folgende Tabelle vergleicht sie nach Fladen, typischer Füllung und Art des Servierens.

Alle drei teilen dieselbe Basis aus gewürztem Hackfleisch: Mit einem einzigen Garvorgang lassen sich abends Fajitas und mittags am nächsten Tag Wraps zubereiten. Der Wrap mit Rinderhack wird auch kalt gegessen, und der selbst gemachte Burrito wird an beiden Enden um Reis und Kidneybohnen geschlossen.